Com a imagem que se quer capturar devidamente cadastrada no servidor FOG (na dúvida, consulte o tutorial FOG - Criação de uma imagem para ser capturada), e também associada com o computador que servirá de modelo (conforme explicado no tutorial FOG - Gerenciamento dos computadores cadastrados, acesse o menu Hosts » List All Hosts, e clique no botão Capture para criar a tarefa no FOG para a captura da imagem do computador desejado.

FOG Project Documentation - Image Management